कोको रक्सी को उत्पादन प्रक्रिया को परिचय

1. प्रिट्रीटमेन्ट प्रक्रिया: किण्वन, सुकाइ र भुने पछि, कोको बीन्स चकलेट कारखानामा कुचिन्छ र खोलिन्छ, र आन्तरिक एन्डोस्पर्म (निब्स) लाई काटिन्छ र एक समान स्लरी, कोकोआ रक्सी बनाउन को लागी हलचल गरिन्छ।
2. ग्राइन्डिङ र मोल्डिङ: कोको कर्नेलहरू ढुङ्गा मिल वा बल मिलद्वारा भुइँमा 45-50 डिग्री स्लरी उत्पादन गरिन्छ, जसलाई चिसो गरी ब्लक उत्पादनहरूमा फ्याँकिन्छ। औद्योगिक उत्पादनले निरन्तर थिच्ने प्रविधि अपनाउँछ, र एकल उपकरणको दैनिक प्रशोधन क्षमता 50 टन पुग्न सक्छ।
3. गुणस्तर नियन्त्रण: एसिड मूल्य सूचकांक 1.75mg KOH/g भन्दा कम हुनुपर्छ, र पेरोक्साइड मूल्य 0.1g/100g भन्दा बढी हुनु हुँदैन। उच्च-गुणस्तरका तरल ब्लकहरू खैरो हुन्छन्, चम्किलो फ्र्याक्चर सतह र कुनै बुलबुले वा शून्यताहरू छैनन्।